カツオの唐揚げ 出汁あんかけ

材料

(2人前)

・カツオ 200g
・薄口醤油 小さじ2
・おろし生姜 小さじ1/2
・酒 小さじ1
・片栗粉
・揚げ油
A 出汁あん
・水 200cc
・出汁パック 1パック
・薄口醤油 小さじ1.5
・みりん 小さじ1.5
・水とき片栗粉 小さじ1
・大根おろし 一握り
・三つ葉 適量
・あられ 適量
作り方  ① カツオは食べやすいサイズに切って、薄口醤油・おろし生姜・酒で下味をつけて 20 分ほどおく。
 ② ①に片栗粉をまぶして170度の油で揚げる。
 ③ 小鍋に A の水を入れて沸騰させたら出汁パックを入れて、弱火で 2・3 分煮だす。出汁パックを取り出し、薄口とみりんで味を整えて水溶き片栗粉を入れてとろみをつる。
 ④ 皿に2のカツオ唐揚げを盛り付け、大根おろしをのせて、3の出汁あんをかける。刻んだ三つ葉とあられをお好みで散らして出来上がり。

 ひとこと

あられが良いアクセントになります。

 


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