カツオの唐揚げ　出汁あんかけ

材料 （2人前）	・カツオ ２００g ・薄口醤油 小さじ２ ・おろし生姜 小さじ１/２ ・酒 小さじ１ ・片栗粉 ・揚げ油 A 出汁あん ・水 ２００cc ・出汁パック １パック ・薄口醤油 小さじ１.５ ・みりん 小さじ１.５ ・水とき片栗粉 小さじ１ ・大根おろし 一握り ・三つ葉 適量 ・あられ 適量
作り方	① カツオは食べやすいサイズに切って、薄口醤油・おろし生姜・酒で下味をつけて 20 分ほどおく。  ② ①に片栗粉をまぶして１７０度の油で揚げる。  ③ 小鍋に A の水を入れて沸騰させたら出汁パックを入れて、弱火で 2・3 分煮だす。出汁パックを取り出し、薄口とみりんで味を整えて水溶き片栗粉を入れてとろみをつる。  ④ 皿に２のカツオ唐揚げを盛り付け、大根おろしをのせて、３の出汁あんをかける。刻んだ三つ葉とあられをお好みで散らして出来上がり。
ひとこと	あられが良いアクセントになります。